ターツァイとひき肉の中華風炒めレシピをご紹介します。
目次
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ターツァイとは
搨菜 ターツァイ、日本語読みでターサイ。
アブラナ科アブラナ属、中国の華中が原産と言われている中国の代表的な冬野菜です。
白菜やチンゲン菜の仲間で、チンゲン菜と同じ不結球タイプ。
しわのよった肉厚の葉が特徴。
冬に甘みを増します。
ターツァイの調理法
調理法はチンゲン菜とほぼ同じでOK。
味にくせがないので他の食材と合わせやすく、スープ・あんかけ・炒め物・おひたしなど色々な料理に使えます。
葉が凸凹しているので、とろみのある調味料がからみやすいです。
ターツァイとひき肉の中華風炒めレシピ
材料
- ターツァイ １株
- ひき肉 150～200g
- にんじん 1/2本
- きのこ 適量（お好みのきのこでOK）
- 生姜 １片
- にんにく １片
調味料
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１と1/2
- 味噌 大さじ１
- 鶏がらスープのもと 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 豆板醤 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ１
- ごま油 少々
- こしょう 少々（お好みで）
※鶏ひき肉を使うとよりヘルシーになります。
※今回はしめじを使いましたが、えのき・舞茸・椎茸なども合います。
作り方
１、ターツァイは茎と葉に分ける。にんじんは食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱しておく。きのこも食べやすい大きさに、生姜とにんにくはみじん切り。
（火の通りを早くするため、ターツァイは太めの茎を半分にしました）
２、酒・しょうゆ・味噌・鶏がらスープのもと・砂糖を合わせておく。
３、火にかける前のフライパンの中で、ひき肉と生姜、にんにくを混ぜる。
こうすることでフライパンに肉の脂がなじみ、油を使わずに炒められます。
４、フライパンを火にかけ、ひき肉を炒める。 香りがたったら豆板醤を加え炒める。
５、ターツァイの茎・にんじん・きのこを加え軽く炒める。
６、ターツァイの葉を入れ、ふたをして１分ほど蒸らしたあと炒める。
７、合わせ調味料を入れて炒める。全体に調味料がなじんだら火を止め、水溶き片栗粉を入れる。
一度沸騰させてごま油を少量たらし、できあがり。
おいしいですよ。
よかったらお試しください。
