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ブーさんとキリンの生活

倉庫の2階でひっそり暮らす

意外と簡単 ふきのとう味噌に初挑戦

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春の香りがする「ふきのとう」をいただきました。

 

ふきのとうは「天ぷら」で食べるのが一番好きです。

しかし、夫のブーさんは高脂血症。
揚げ物はあまり食べさせたくありません。

「おひたし」にしようかとも思いました。
私は山菜の苦味が大好きだけど、ブーさんはどうだろう。
喜んで食べることはなさそうです。


以前、ふきの葉味噌を作った時に喜んで食べてくれたことを思い出しました。
「ふきのとう味噌」にすればブーさんも美味しく食べられるはず。
ごはんにも合うし、冷凍保存もできます。

初めて作るのでレシピを検索。
2つのレシピを参考にしました。

ふきのとう味噌♪ by けゆあ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが261万品

蕗味噌(ふきのとうみそ)♪ by santababy [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが261万品


ブーさんが食べやすいように軽く下茹でして、苦味を少し抑えました。

 

 

材料

 

ふきのとう 12個

味噌    大さじ4~5
酒     大さじ3
砂糖    大さじ3~4

 

 

作り方

 

  1. お湯を沸かしている間に、ふきのとうを水洗いする。
    根部分を切り落とし、汚れた葉などを落として縦半分に切る。

  2. 熱湯で1分間ゆで、水にさらす。

  3. 水にさらしている間に、調味料を全て合わせておく。

  4. 水気を切り、細かく刻む。

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  5. サラダ油をひいたフライパンで炒める。

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  6. 全体に油がまわったら合わせておいた調味料を加え、
    味を見ながら練るように混ぜていく。

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  7. 好みの固さの少し手前で火を止める。(冷めると固くなります)

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  8. できあがり。

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  • ふきのとうは切ったそばから変色していきます。
    すぐに茹でられる環境を整えてから切り始めると良さそうです。

  • 苦味と香りを残したかったので、水にさらす時間は数分程度にしました。

  • 砂糖大さじ2で作り始めましたが、味見をしながら足して、
    最終的に大さじ3~4程度になりました。

  • 冷凍保存は小分けにしてラップで包み、タッパーやフリーザーバッグに入れると匂い移りもなく使いやすいです。
    食べる時は、自然解凍もしくは軽く電子レンジであたためて下さい。


初めて作ったので美味しくできるか不安でした。
祖母や母の味を思い出しながら、記憶をたよりに砂糖の量を調節。
ブーさんが「売っているのより美味しい!天才!」と喜んでくれたので大成功です。

さわやかな苦味と春の香り。
大好きな山菜の季節がやってきました。