春の香りがする「ふきのとう味噌レシピ」をご紹介します。
夫が食べやすいように軽く下茹でして、苦味を少し抑えています。
目次
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ふきのとう味噌レシピ
材料
- ふきのとう 12個
- 味噌 大さじ４～５
- 酒 大さじ３
- 砂糖 大さじ３～４
※砂糖大さじ２で作り始めましたが、味見をしながら足して、最終的に大さじ３～４程度になりました。お好みで甘さを調整してください。
作り方
１、お湯を沸かしている間に ふきのとうを水洗いする。根部分を切り落とし、汚れた葉などを落として縦半分に切る。
２、熱湯でふきのとうを１分間ゆでて水にさらす。水にさらしている間に調味料を全て合わせておく。（私は数分だけ水にさらしています）
３、ふきのとうの水気を切り、細かく刻む。
４、サラダ油をひいたフライパンでふきのとうを炒める。
５、全体に油がまわったら合わせておいた調味料を加え、味を見ながら練るように混ぜていく。
６、好みの固さの少し手前で火を止める。（冷めると固くなります）
７、できあがり。
ふきのとう味噌作りのポイント
- ふきのとうは切ったそばから変色していくので、すぐに茹でられる環境を整えてから切り始めましょう。
- 苦味を抑えたい場合は、水にさらす時間を長くしてください。
- 冷凍保存は小分けにしてラップで包み、タッパーやフリーザーバッグに入れると匂い移りもなく使いやすいです。（食べる時は自然解凍もしくは軽く電子レンジであたためて下さい）
さわやかな苦味と春の香りを楽しめる「ふきのとう味噌」。
よかったらお試しください。
