ブーさんとキリンの生活

倉庫の2階でひっそり暮らす

【レシピ】どんぶりでも美味しい!揚げ物の卵とじ煮

揚げ物の卵とじ煮

揚げ物に野菜をたくさんプラスして、満足ヘルシーな一品に仕上がりました。

 
最近よく揚げ物をいただきます。

しかし、夫は遺伝的に中性脂肪が多い体質なので、油っぽい食べ物は控えるようにしています。

揚げ物は要注意な食べ物ですが、夫の大好物。

そこで、油分を少なく、食物繊維をたくさん取れるようにひと工夫。

天ぷら

今回はいただいた天ぷらを、たくさんの野菜といっしょに卵とじ煮にしてみました。

どんぶりにしても美味しいですよ。


スポンサーリンク

 

 

揚げ物の卵とじ煮レシピ 

揚げ物の卵とじ煮

材料

  • 揚げ物  1~2人分
  • 玉ねぎ  1/2個
  • にんじん 1/2本
  • きのこ  お好みで
  • 卵    2~3個
  • キャベツ 1枚
  • 長ねぎ  適量


<調味料>

  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒    大さじ2
  • 砂糖   小さじ1と1/2
  • だしの素 小さじ1
  • 水    100~150cc
  • 七味唐辛子 お好みで


今回はかき菜も入れました。

メンチカツ・とんかつ等でも美味しく作れます。

 

作り方 

1、揚げ物はキッチンペーパーにはさんで油分を取ります。

天ぷらの油分を取る


2、玉ねぎは薄切り、にんじんは太めの千切り、きのこは食べやすい大きさに切ります。かき菜は水洗いしてから3~4cmの長さに切りました。

切った野菜

キャベツは千切り、長ねぎは青い部分を小口切りもしくは半月に切ります。この2つは仕上げに使います。

切ったキャベツと長ネギ


3、揚げ物を一口大に切ります。

一口大に切った天ぷら

こうすることで全体にバランスよく揚げ物が配置できます。


4、フライパンに調味料と水を入れ、野菜を煮ます。

フライパンで野菜を煮る


5、野菜に火が通ったら、揚げ物を加えます。

フライパンに天ぷらを加える

私は揚げ物に野菜をのせて弱火で煮ます。

フライパンで揚げ物と野菜を煮る


6、溶き卵を回し入れ、フタをして卵に火を通します。

溶き卵を加える

どんぶりにする時は、ごはんの上に千切りキャベツを敷き、その上に盛り付け、青ネギをのせてできあがり。

七味唐辛子をかけても美味しいです。

 

おいしく作るコツ


・にんじんなど火の通りにくい食材は、電子レンジで加熱しておくと短い時間で出来上がります。

・今回は卵2個で作りました。3個以上使うときれいにとじられると思います。

・揚げ衣が調味料を吸収するので、火が強いと焦げる可能性があります。

・揚げ物を入れたら火を弱め、手早く作業を進めて下さい。


夫は「すっごく美味しい!」と喜んでくれました。

たくさんの野菜を美味しく食べられて良かったです。 


▽こんなレシピも書いています。 

www.bu-kirin.com

www.bu-kirin.com