夫も喜ぶ、ごはんに合うかぼちゃの炒め物レシピです。
大きめのかぼちゃを１/４個いただきました。
食材をいただくのは嬉しいけれど、かぼちゃはちょっと面倒。
なぜなら、かぼちゃには２つの問題があるのです。
１、夫はかぼちゃが好きではない。(甘くてごはんに合わないから)
２、かぼちゃは糖質が多く含まれるため、夫の体に良くない。
脂質異常症の夫の健康を考えて 食物繊維を加えつつ、ごはんと合うかぼちゃのおかずを作ってみました。
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材料
かぼちゃ １/４個
ひき肉 200ｇくらい
にんじん １/２本
玉ねぎ １/２個
しめじ 適量
にんにく ２～３片
醤油 大さじ２と１/２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
こしょう 適量（多め）
※ひき肉の代わりにもも肉を使っても美味しくできます。
※にら・ピーマンなど、好きな野菜を入れてもOKです。
※にんにく・こしょうを多めにするのが味付けのポイントです。
作り方
１、かぼちゃはワタと種を取って８ｍｍほどにスライスし、食べやすい大きさに切って電子レンジで３～５分加熱する。
他の野菜も食べやすい大きさに切る。
にんにくはスライスでも、みじん切りでもOK。
２、火にかける前のフライパンにひき肉とにんにくを入れて混ぜる。
フライパンにひき肉の油が馴染んだら、火にかけて炒める。
３、ひき肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて中火で炒める。
４、かぼちゃに油が馴染んだら、その他の野菜を加えて炒める。
電子レンジの加熱が足りず、炒めるだけでは かぼちゃなどに火が通らないときは、水50～100ｃｃを加えてフタをし、弱火で軽く蒸す。
５、調味料を加えて炒め合わせ、余計な水分がなくなったら、たっぷりとこしょうをかけてできあがり。
夫の感想は
「かぼちゃはおかずにならない思っていたけど、これはピリッとしておいしい！ 」と
夫は笑顔でパクパク食べてくれました。
美味しく食べてもらえてうれしいです。