大根の葉を使いきる「煮びたし」と「ふりかけ」のレシピをご紹介します。
私は大根の葉が大好き。
立派な葉付きの大根を見つけると必ず買います。
今回は、大根の葉を使った「煮びたし」と「ふりかけ」のレシピを書いていきます。
わが家のレシピは夫の健康を考えて、糖質と脂質が控えめです。
目次
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大根の葉と油あげの煮びたし
材料
- 大根の葉 １本分
- 油あげ １枚
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 顆粒だし 小さじ２分の１
- 水 小さじ１
いりごま、かつお節などを入れても美味しいです。
作り方
１、大根の葉はよく洗い、２～３ｃｍの長さに切る。
２、油あげは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
３、中火にかけたフライパンに水と大根の葉を入れ、20～30秒ほどフタをする
４、フタをとり、油あげと調味料を入れいため煮にする。煮汁が少なくなったら、最後にお好みでかつお節を入れ混ぜる。
できあがり
夫はかつお節が好きなので、わが家では多めに入れます。
また健康を考えて、器に盛ってからいりごまをかけました。
大根葉のふりかけ
材料
- 大根の葉 １本分
- しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１～２
- かつお節 １～２パック
- いりごま 大さじ２
油あげ、ちりめんじゃこ、干し海老などを入れても美味しいです。
作り方
１、洗って鍋に入る長さに切り、さっとゆがく。
私はフライパンでゆがいています。お湯の量が少なくて済みますよ。
２、葉を軽くしぼり、細かく刻む。
油あげを入れる時は、熱湯をかけて軽く油抜きをして細かく切ります。
３、フライパンを熱し、大根の葉を入れ軽く炒める（油あげも）。
４、調味料を入れ炒め合わせる。
５、最後にかつお節といりごまを加え、できあがり。
食べきれない時は、ラップで包んで冷凍保存できます。
調理中の画像が少なくてごめんなさい。
私は大根に少しついている茎もふりかけにして食べています。
▽大根の皮もふりかけにすると美味しいですよ。
